Historia

Canastaco es el resultado de un sueño, trabajo intenso y mucho antojo de los tacos de verdad.

Después de muchos años viviendo en España, lo que más extraño de México sigue siendo su comida, y no solo porque es deliciosa, variada, compleja y sorprendente, la extraño porque siempre, alrededor de una comida, hay personas maravillosas que disfrutan, que trabajan, que ríen, que comparten, que lloran o se abrazan, hay sabores y aromas que transportan, que despiertan, que inspiran, que reconfortan.

Para mí, los tacos son parte de la historia viva de México, son ese manjar al alcance de todos, los de sal, de frijoles, de costilla o pescado, los tacos de la esquina, los de tránsito o los de canasta, todos ellos son lugares, momentos y recuerdos.

Al final, un taco es ese bocado de lado que te recuerda que, casi siempre, si giras un poco la cabeza las cosas se pueden ver desde otra perspectiva, y si cierras los ojos hasta se pueden ver mejor.

Los tacos son mi niñez, aventuras en familia, la cura de las resacas, los tacos son México y Canastaco es un trozo de México aquí y en mí.

¡BIENVENIDO A CANASTACO, BIENVENIDO A MÉXICO!.
José Jaime Morett
Chef Ejecutivo

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Taco_Chicharrón

El Chef

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